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一.什么是滅菌鍋：

臥式滅菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體滅菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開(kāi)閉起動(dòng)方便，適應(yīng)于罐頭、飲料對(duì)馬口鐵罐和玻璃罐頭的滅菌處理工作。

二.滅菌鍋的工作原理：

一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱滅菌處理時(shí)都采用本形式的臥式滅菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓滅菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。在滅菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免滅菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高滅菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力滅菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在滅菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到滅菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)滅菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。

在滅菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。總之必須滿足滅菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，滅菌溫度的高低，滅菌壓力的大小，滅菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品滅菌工藝作出具體規(guī)定。

三.臥式滅菌鍋操作規(guī)程：

1. 將待滅菌產(chǎn)品裝入滅菌筐，注意擺放的透氣性，送入鍋內(nèi)，關(guān)門(mén)鎖緊，放下安全手柄。

   2.打開(kāi)進(jìn)水閥，對(duì)鍋內(nèi)進(jìn)水，同時(shí)關(guān)閉排水閥，打開(kāi)排汽閥。當(dāng)排汽閥出水時(shí)表明鍋內(nèi)水已注滿，關(guān)閉鍋上的所有排汽閥及進(jìn)水閥，可以開(kāi)汽升溫。

   3.升溫過(guò)程嚴(yán)格按照溫度與壓力的對(duì)應(yīng)表執(zhí)行。當(dāng)溫度升121℃時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，達(dá)到122℃時(shí)開(kāi)始循環(huán)。在保溫過(guò)程中要進(jìn)行補(bǔ)氣，保證121℃以滅菌20分鐘。

   4.滅菌時(shí)間達(dá)到后，關(guān)閉循環(huán)泵。打開(kāi)冷水閥進(jìn)行降溫工作，同時(shí)排出鍋內(nèi)空氣。在降溫過(guò)程中不得出現(xiàn)壓力驟降的現(xiàn)象，鍋內(nèi)壓力100℃以上不低于2.2個(gè)壓，80℃以上不低于2個(gè)壓。出鍋排水前不低于1.8個(gè)壓。當(dāng)溫度降至50-60℃時(shí)即可排水出鍋。

   5.在整個(gè)滅菌過(guò)程中必須保證鍋內(nèi)的水始終處于充盈狀態(tài)。

   6.滅菌過(guò)程中經(jīng)常檢查門(mén)封進(jìn)氣閥，保證密封圈處于完全封閉狀態(tài)。

   7.整個(gè)操作過(guò)程中，本崗位人員絕不允許擅自離崗。

2. 四.科信公司可以為您提供的售后服務(wù)：

   1.設(shè)備的安裝調(diào)試：根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗(yàn)專業(yè)技師、工程師負(fù)責(zé)安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作，并驗(yàn)收合格進(jìn)入正常生產(chǎn)。

   2.售后服務(wù)檔案化：顧客所購(gòu)的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后，所有相關(guān)信息將進(jìn)入專項(xiàng)檔案服務(wù)管理系統(tǒng)，使用運(yùn)轉(zhuǎn)情況會(huì)及時(shí)受到我公司的關(guān)注，具有快捷及時(shí)的服務(wù)及定期回訪程序。

   3.服務(wù)時(shí)間承諾：生產(chǎn)設(shè)備到達(dá)顧客廠房前請(qǐng)與售后服務(wù)部預(yù)約調(diào)試人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間，根據(jù)要求會(huì)按期到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，設(shè)備運(yùn)行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時(shí)，直接反饋到售后服務(wù)部，工作時(shí)間外請(qǐng)于合同當(dāng)事人或營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，當(dāng)接到通知后12小時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

   4.專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)：為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序，除現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)外，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項(xiàng)技術(shù)的培訓(xùn)，根據(jù)實(shí)際需要將邀請(qǐng)顧客到我公司飲料生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)廠、樣板廠接受培訓(xùn)。

   5.零配件的供應(yīng)：常年充足供應(yīng)零配件，隨時(shí)快速辦理電話郵購(gòu)業(yè)務(wù)，大修配件計(jì)劃可上門(mén)服務(wù)，為顧客節(jié)省時(shí)間及費(fèi)用。

   6.定期巡回服務(wù)：根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求，按計(jì)劃分期分批走訪用戶，隨時(shí)解決顧客在生產(chǎn)中的問(wèn)題，并通過(guò)總結(jié)持續(xù)改進(jìn)，以達(dá)到顧客滿意。屆時(shí)請(qǐng)顧客認(rèn)真填寫(xiě)《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務(wù)卡》。

   7.承接設(shè)備的大、中、小修：公司承接大、中、小修理，修理用件以廠價(jià)10%優(yōu)惠供應(yīng)，大修30天，中修15天，小修3-7天完成。

   8.信息服務(wù)：為方便顧客更多的了解飲料市場(chǎng)發(fā)展及包裝設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)，我公司將及時(shí)向您通報(bào)新信息，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。

   9.質(zhì)量承諾：溫州科信機(jī)械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新、先進(jìn)可靠的，符合工藝要求的產(chǎn)品，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）。

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